La sal yodada es sal (condimento) artificial que contiene yodo añadido en forma de la sal yodato de sodio. La sal común o sal de mesa se yoda para cubrir las carencias Alimentación humana de este elemento en algunas dietas. En la Europa existen países con una proporción importante de la población expuesta a la deficiencia de yodo"Europe is iodine deficient", The Lancet, Volume 361, Issue 9364, Pages 1226-1226, P. Vitti, F. Delange, A. Pinchera, M. Zimmermann, J. Dunn como puede ser España o Alemania. En Gastronomía de Australia."Re-emergence of iodine deficiency in Australia", Mu Li, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Volume 10 Issue 3 Page 200-203, September 2001 La sal yodada se puede conseguir en la mayoría de los supermercados y las informaciones sobre el contenido indican que la sal es yodada, resulta prácticamente imposible distinguir a simple vista si la sal es yodada o no.
Se emplea generalmente para combatir y/o prevenir situaciones de deficiencia de yodo (generalmente por la ausencia de algunas verduras) en el organismo debido a dietas locales que pueden afectar a la glándula tiroides, que de otra forma podrían generar bocio. Algunas agencias de alimentación como la de Estados Unidos aconseja el empleo diario de 150 microgramos en la dieta de los hombre y mujeres adultos.2005 CFR Title 21, Volume 2 La falta de yodo puede causar demencia,"Human requirements of iodine & safe use of iodised salt.", Ranganathan S, Reddy V. Indian J Med Res. 1995 Nov;102:227-32. Otras agencias de alimentación como la australiana recomiendan sin embargo dosis de 200 μg/día. La ausencia de dietas en yodo puede dar lugar a graves consecuencias en el feto durante la embarazo."Iodine Supplementation: Benefits Outweigh Risks", Delange, Francois; Lecomte, Pierre, Drug Safety. 22(2):89-95, 2000. Estas cantidades equivalen a un rango que puede ir entre los dos y seis gramos de sal yodada.
Algunos países hacen campañas de inclusión de la sal yodada en alimentos tales como el pan (alimento) (ofreciéndola gratuitamente a los panadería), incluyéndola en la comida de los colegios.
*Fundación Sal y Salud - sociedad que tiene como objetivo el uso de la sal con yodo en la dieta de la población tanto adulta como infantil.
* Network for Sustained Elimination of Iodine Deficiency
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