Kefiri

Kefiri (turqisht "köpürmek" = "shkumë") është një pije e dendur nga qumështi i cili përbëhet nga acidi karbonik dhe Etanoli. Origjina e kefirit është nga Kaukazi.

Kefiri fitohet ashtu që në qumështin e Lopa, Delja ose Dhia shtëpiake vendosen copa të kefirit të cilat janë simbiozë nga bakteriet e acidit laktik, streptokokeve, mikrokokeve dhe këpurdhave të cilat lihen një ose dy ditë. Kështu qumështi fermentohet. Temperatura optimale është nga 10 °C deri në 25 °C. Përmbajtja e alkoolit është nga 0,2 °C do maksimum 2 °C. Yndyra dhe proteina varet nga lloji i qumështit të përdorur. Kefiri ka shije të thartë.

Përbërja e kefirit

* Mikroorganizma : Acid laktik dhe kërpudha

* Përbërësit që dalin pas fermentimit : Acidi karbonik dhe alkooli etilik

* Materie ushqyese : proteina dhe polisaharide (sheqerna)

* Vitamina : Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, vitamin B6, vitamin B12, Vitamina D, niacin

* Minerale : kalcium, Hekuri, Jodi

* Uji

Efektet shëndetësore

* rregullon tensionin e gjakut

* vepron si antibiotik

* forcon sistemin imunitar

* shëron ndezjet në lukth e zorrë etj

Lidhje të jashtme

* Zoogloea.com Përfitimi i kefirit.

* Kefir

* Videos About Kefir

* http://www.conkefir.com

* Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation

* Dominic N. Anfiteatro"s kefir site

* Where to get kefir grains (listings by area)

* Source of free kefir grains - worldwide.

* Finding kefir

* Probiotic composition and therapeutic aspects